Основатель и главный врач клиники Grand Clinic Ольга Шуппо пояснила чем могут быть вызваны острые кишечные инфекции

В начале февраля 2026 года в Сыктывкаре сразу несколько школ и детсадов закрыли на карантин из-за случаев острой кишечной инфекции. В СМИ одновременно появилась информация о проблемах со школьным питанием — якобы детям подавали непрожаренное мясо, после которого школьники почувствовали себя плохо. Возбуждено уголовное дело, однако пока говорить о том, что именно оператор питания виноват в заболеваниях детей, рано. Впрочем, и без этого претензии к компании есть, тем более что в Сыктывкаре питание почти везде организует муниципальное предприятие «Восторг». Подробнее о ситуации — в материале «Известий».

Сколько школ закрыто в Сыктывкаре

Серия карантинов из-за острой кишечной инфекции (ОКИ) в школах Сыктывкара началась еще с конца 2025 года, но обострилась ситуация уже в феврале. Полностью или частично учебный процесс приостанавливался как минимум в 10 школах и ряде дошкольных учреждений. На 10 февраля закрыты пять школ: № 22, 35, 21, 12 и Коми национальная гимназия.



10 февраля на карантин закрылась школа № 12. Именно в этой школе проблемы с острой кишечной инфекцией отмечались еще в ноябре 2025 года, когда она уже закрывалась на карантин. В Роспотребнадзоре заявляли, что выявили источник острой кишечной инфекции, однако не уточнили, какой именно. Аналогичное заявление было сделано и в этот раз.

В СМИ появились сообщения, что учебные заведения ушли на карантин, после того как школьники пожаловались на полусырое мясо в блюдах. Именно после приема пищи у школьников якобы начинались резкие боли в животе и другие симптомы отравления.

На этом фоне Следственный комитет возбудил уголовное дело по ст. 238 УК РФ — «оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности». Его взял под свой контроль председатель СКР Александр Бастрыкин.

Однако глава администрации Сыктывкара Максим Мартышин опроверг информацию о массовом закрытии школ города на карантин.

«Решение о закрытии и открытии школ на карантин принимает Роспотребнадзор исходя из количества заболевших. Школы закрываются на карантин в связи с сезонными вирусными заболеваниями сроком на семь дней, а не на неопределенный срок, как сообщалось в недостоверной информации. По вопросам некачественного питания, о которых писали в соцсетях, установлено, что факты отравления детей не нашли своего подтверждения», — заявил он.

Ситуация, по его словам, находится на постоянном контроле, усилены меры профилактики, а также «на особый контроль взят питьевой режим». Мартышин заявил, что инфекция имеет «вирусную природу возникновения». Главной причиной он называет «немытые руки, скученность и сезон».

По его словам, к новостям о сыром мясе «прикрепляют старые фото» — январские. Тогда Роспотребнадзор «провел обследования в столовых и не нашел никаких серьезных нарушений».

В администрации Сыктывкара пояснили «Известиям», что во всех закрытых на карантин школах доля заболевших составляет менее 1% от общего числа учащихся. А причину проблем видят в самих детях.

— Закрытие школ не связано с проблемами при организации питания. Все случаи острых кишечных инфекций в закрытых на карантин школах связаны с вирусом, распространяющимся по причине несоблюдения правил личной гигиены, — заявила замруководителя администрации Сыктывкара Лариса Туркова.

Пока в отношении девяти объектов пищеблоков (включая цех) СМУП ПиТ «Восторг» проводится эпидемиологическое расследование и только по одному из них можно точно сказать, что там нарушений не обнаружено. Еще по восьми объектам результатов пока нет. В отношении еще 11 объектов выданы предписания на профилактические мероприятия — прохождение обследования, проведение генеральной уборки, дезинфекции и т.д. Четыре постановления вынесены об отстранении сотрудников от производства по эпидемиологическим показаниям — до получения положительного заключения от врача.

Почему открывают карантин из-за кишечных инфекций

Основатель и научный руководитель сети клиник иммунореабилитации, адаптационной и превентивной медицины Grand Clinic Ольга Шуппо пояснила «Известиям», что острые кишечные инфекции могут быть вызваны и вирусами, и бактериями, и паразитами, и грибками — все они поражают желудочно-кишечный тракт.

— Причин ОКИ может быть много: сальмонеллез, дизентерия, норовирусная, ротавирусная инфекции и т. д., — сказала она. — Передаются в основном фекально-оральным путем при недостаточной гигиене рук, обработки еды и воды, нарушениях условий хранения пищи, использования продуктов с истекшим сроком годности. Установив, что послужило причиной инфекционной вспышки, бактерия или вирус, можно определить первопричину. Это могли быть и нарушения санитарно-гигиенический норм в общепите, и одна из инфекций, которые быстро вспыхивают и распространяются в детских коллективах.

Руководитель Бюро расследований «Народного фронта» Валерий Алексеев подчеркивает, что карантин вводится, если есть признаки массовой инфекции, а причина неясна.

— Возбудитель инфекции может быть принесен и учителем, и ребенком, и сотрудником пищеблока, и распространяться вне столовой. Даже через грязный кулер с водой на одном из этажей, — заметил собеседник «Известий».

Президент АНО «Институт отраслевого питания» Владимир Чернигов подчеркнул, что речь пока идет о «пищевом инциденте», причины которого предстоит выяснить.

— Мне кажется сомнительным, что причина в пище, — уж слишком широка палитра случаев острой кишечной инфекции. Слишком много еды должны были приготовить с нарушением, — заметил он. — Однако это вопрос безопасности, поэтому как минимум нужно уточнить, что происходит, чем и будет заниматься Следственный комитет.

Он добавил, что жалобы на непрожаренные котлеты свидетельствуют о проблемах технологии производства, которые могут быть связаны с человеческим фактором. Такие жалобы должны фиксироваться и разбираться, но не разово, а системно — почему в одном и том же месте регулярно возникают одни и те же проблемы?

Убыточный «Восторг»

Жалобы на «полусырые котлеты» действительно возникают в Сыктывкаре регулярно, причем повторяются в одних и тех же школах. Так, в 2025 году такие сигналы приходили из школ № 1 и № 22. В январе 2026 года — из школы № 21. Родители и дети указывали на розовый цвет фарша и «сырой» вкус. Оператор питания — СМУП ПиТ «Восторг» — объяснил это «высоким содержанием миоглобина в мясе». Тем не менее поставщика мяса тогда обещали заменить.

Муниципальное предприятие СМУП ПиТ «Восторг» — ключевой оператор школьного питания в Сыктывкаре на протяжении как минимум последних 10 лет. В тендерах на кормление детей «Восторг», согласно данным сервиса Rusprofile, успешно участвует с 2011 года. С тех пор предприятие выиграло по меньшей мере 629 закупок из 658 на общую сумму 626 млн рублей. Компания обслуживает значительную часть городских школ и детских садов, работая на их пищеблоках и через собственный цех полуфабрикатов. При этом по итогам 2024 года убытки предприятия составили 12 млн рублей.

В 2025 году Роспотребнадзор проводил неоднократные проверки объектов, связанных с «Восторгом». По итогам одной из них в курином мясе, которое использовалось в сентябре 2025 года, была выявлена ДНК сальмонеллы. А вот в январе 2026 года, накануне новой серии карантинов, внеплановых проверок пищеблоков Роспотребнадзором не проводилось.

Глава Сыктывкара Максим Мартышин отдельно указывал, что в Эжвинском районе города в школах, где также произошли вспышки заболеваемости, работает другой оператор.

Как пояснили «Известиям» в администрации Сыктывкара, СМУП ПиТ «Восторг» организует питание в 28 школах — это 78% от всех общеобразовательных организаций города.

В каждой из школ есть двухнедельное меню. Ежемесячно блюда и сырье, используемое для приготовления этих блюд, проходят испытания в аккредитованных лабораториях. Там изучают физико-химические показатели, микробиологические параметры, содержание вредных веществ.

Администрация подчеркивает, что СМУП ПиТ «Восторг» проверяет безопасность продуктов питания «от производства до реализации». С ноября 2025 года по январь 2026 года СМУП ПиТ «Восторг» было проведено шесть исследований сырья на соответствие нормативным документам по показателям безопасности, пять исследований по полуфабрикатам, 16 исследований по готовой продукции, три исследования на смывы. Нарушений в ходе лабораторных исследований выявлено не было, заявила Лариса Туркова.

Она добавила, что управление образования администрации МО ГО «Сыктывкар» также проверяет качество школьного питания в рамках работы бракеражных комиссий, выезжая в школы с плановыми и внеплановыми проверками качества предоставляемых блюд. За 2025 год таких выходов в школы было проведено более 50.

Есть и родительский общественный контроль: мамы и папы учеников приходят в школы, снимают пробы, беседуют с учителями и педагогами. За 2025/2026 учебный год были проведены 233 такие проверки.

Ответственный секретарь регионального отделения Национальной родительской ассоциации (Республика Коми), руководитель координационного совета родительской общественности по контролю за общественным питанием в образовательных организациях при «Народном фронте» Елена Иванова заявила, что на «Восторг» массовых обращений на качество питания не поступало. По ее словам, предприятием максимально выполняются требования «в условиях жестко ограниченного бюджета и постоянного роста цен на продукты питания».

По ситуации с карантином в ряде школ она подчеркнула, что оценку ситуации и источник заражения должны установить компетентные органы.

— Во время общественных рейдов мы сами не имеем права заходить в пищеблок, так как у проверяющих общественников отсутствуют медицинские книжки. Поэтому в ходе наших проверок, заполняя чек-листы, мы ограничиваемся лишь общением с заведующими пищеблоками, — заметила она.

Важен независимый контроль

Елена Иванова заявила, что нужно «усилить общественный контроль со стороны родительских комитетов образовательных организаций, а также общественности города — депутатов и общественной палаты муниципалитета».

Валерий Алексеев отметил, что организация питания через муниципальное предприятие — достаточно частая схема построения системы питания в регионах.

— Правильно в таких случаях выставлять дополнительный независимый контроль. Например, в Москве работает отдельная лаборатория, которая проверяет поставки продукции сплошным методом — то есть всё мясо, молоко и ряд других продуктов проходят обязательный независимый лабораторный контроль. То же самое нужно делать не только с продуктами, но и с готовыми блюдами, — заметил собеседник «Известий».

Владимир Чернигов также подчеркнул, что регионам очень важно обратить внимание на методические рекомендации, которые в конце января направило в регионы Минпросвещения.


Источник — iz.ru