Эксперт Ольга Шуппо дала комментарии про то, как утолить жажду с пользой

Летний зной выматывает, а сладкая газировка только обезвоживает организм. Чем спасаться без вреда для сердца и сосудов? Повар и врач-иммунолог выбрали три полезных рецепта — от старинного клубничного сбитня до ягодного лимонада без сахара, которые помогут освежиться в жару.

Когда солнце палит нещадно, а тень не спасает даже в полдень, организм начинает подавать сигналы SOS. Головная боль, вялость, сухость во рту — первые звоночки обезвоживания. В такие дни рука сама тянется к холодной банке газировки, но это именно та ошибка, которая превращает легкий зной в серьезное испытание для сердца и сосудов.

Как рассказала повар туркомпании «Фонарщик» Евгения Сметанина, в поездки туристы нередко берут тяжелые рюкзаки, набитые сладкой газировкой.

«Через час такой человек начинает жаловаться на недомогание: сахар резко поднялся и так же резко упал, жажда возвращается с утроенной силой. Чтобы не перегружать организм, я предлагаю гостям заменить переслащенную колу на правильные напитки — они дешевле, безопаснее и вкуснее магазинных аналогов», — пояснила она. Если на фоне жары вы не хотите столкнуться с головной болью, снижением концентрации внимания и тепловым ударом, необходимо выполнять определенные требования. Врачи единодушны: в жару нужно пить не менее 2–2,5 литра жидкости в день, отдавая предпочтение чистой воде, столовой минералке и домашним напиткам без сахара.
А вот от сладкой газировки, пакетированных соков и алкоголя лучше отказаться полностью — они лишь усиливают обезвоживание и создают дополнительную нагрузку на организм. Если же хочется разнообразить воду нюансами вкуса, есть замечательные полезные альтернативы газировке.

Рецепт №1. Клубничный сбитень с мятой и имбирем

Сбитень — один из древнейших русских напитков, который наши предки готовили и в стужу, и в летний зной. В отличие от магазинных тоников, он не дает резких скачков сахара и энергии, а мягко восстанавливает силы благодаря натуральным ингредиентам. Клубника добавляет летнюю сладость, а имбирь и мята создают освежающий эффект.

Ингредиенты (на 1,5 л):

• Клубника свежая или замороженная — 500 г
• Вода — 1,2 л
• Мед светлый (цветочный или липовый) — 4–5 ст. ложек
• Имбирь свежий — кусочек 3 см (нарезать тонкими пластинами)
• Мята свежая — большой пучок (15–20 листьев)
• Лимон — ½ шт. (сок и цедра)

Приготовление: В кастрюле соединить клубнику, 0,7 л воды, мед, имбирь и цедру лимона. Довести до кипения, выключить огонь, накрыть крышкой и настаивать 30 минут. Процедить через сито, ягоды отжать. Добавить оставшиеся 0,5 л холодной воды, сок лимона и мяту. Полностью остудить, убрать в холодильник минимум на 2 часа. Подавать со льдом и свежими ягодами клубники.



Евгения Сметанина комментирует:
«Клубника — настоящий кладезь витамина С и антиоксидантов. В сочетании с имбирем она разгоняет кровь и помогает организму быстрее адаптироваться к жаре. А мята создает тот самый эффект прохлады, который мы так ценим в знойный день. Я часто готовлю такой сбитень после длительных экскурсий — гости удивляются, как быстро возвращаются силы».

Срок хранения: В холодильнике в стеклянной бутылке — до 2–3 дней. Мед и имбирь — природные консерванты, но ягоды могут начать бродить. Если появилась кислинка или пузырьки — вылить.

Рецепт №2. Домашний травяной чай с мятой, лимоном и медом

Травяные настои — идеальное решение для жары. В отличие от крепкого чая и кофе, они не обладают мочегонным эффектом и не вымывают из организма ценные минералы. А мята и мелисса создают ощущение свежести и помогают успокоить нервную систему.

Ингредиенты (на 1 л):

• Травяной сбор (мята, мелисса, чабрец, липовый цвет) — 2 ст. ложки смеси или по щепотке каждой травы
• Вода — 1 л
• Лимон — ½ шт.
• Мед — 2–3 ст. ложки (по вкусу)

Приготовление (холодный способ): Заварить травяной сбор в 0,5 л кипятка. Накрыть крышкой и настаивать 30–40 минут. Процедить, добавить оставшиеся 0,5 л холодной воды, сок лимона и мед. Полностью остудить, убрать в холодильник на 1–2 часа. Подавать со свежей мятой и долькой лимона.

«Травяной чай — это настоящая летняя классика. В отличие от черного и зеленого чая, он не содержит кофеина, а значит, не провоцирует лишнюю потерю жидкости. Мелисса и мята работают как природный кондиционер: они активируют холодовые рецепторы, и вы чувствуете свежесть даже без льда. Мед добавляем только в остывший напиток — чтобы сохранить все полезные вещества», — отмечает повар Евгения Сметанина.

Срок годности: В холодильнике — до 2 дней. Чем дольше стоит, тем больше травы отдают горечь, поэтому лучше выпить в течение суток.

Рецепт №3. Ягодный лимонад без сахара «Летний микс»

Этот яркий, насыщенный напиток — настоящий витаминный заряд в знойный день. Смородина и малина богаты антиоксидантами и органическими кислотами, которые стимулируют слюноотделение и помогают забыть о жажде. А стевия дает сладость без инсулиновых качелей.

Ингредиенты (в термобутылку 0,6–0,7 л):

• Смородина черная или красная (свежая или замороженная) — 200 г
• Малина (свежая или замороженная) — 100 г
• Вода негазированная (охлажденная) — 0,5 л
• Сок лимона или лайма — 1–2 ст. ложки
• Стевия (порошок или таблетки) — по вкусу
• Мята свежая — 3–4 листика

Приготовление (за 10 минут): Ягоды разморозить (если замороженные) или промыть. В глубокой миске размять их деревянной толкушкой до состояния кашицы. Добавить сок лимона, стевию, мяту. Залить водой, перемешать. Оставить на 15–20 минут для настаивания. Процедить через сито или марлю (для удаления косточек и шкурок). Перелить в термобутылку.

Евгения Сметанина:
«Этот лимонад — мой фаворит для прогулок. В нем нет сахара, но есть все, что нужно организму в жару: витамин С из смородины, калий из малины и природные кислоты, которые освежают лучше любой газировки. Стевия — идеальный подсластитель для лета, она не бродит и не портит вкус даже через несколько часов в рюкзаке. А мята добавляет тот самый мятный холодок».

Срок годности: В термобутылке из нержавейки — до 5–6 часов. Без холода — до 3–4 часов. Ягодные соки быстро бродят при нагревании. Если появился кисловатый запах или газ — вылить немедленно. Пластик для хранения запрещен — кислоты и эфирные масла вступают в реакцию с ПЭТ.

5 правил от повара и врача

1. Никогда не пейте ледяное. Ледяная вода может спровоцировать спазм сосудов и замедлить охлаждение организма. Идеальная температура напитка — +12…+15°C. Пейте небольшими глотками каждые 15–20 минут.
2. В жару — никакого сахара. Сладкие газированные напитки провоцируют жажду и способствуют обезвоживанию. Используйте стевию, мед (только в охлажденные напитки) или сироп топинамбура.
3. Минералка — только столовая. Столовая минеральная вода возвращает потерянные с потом минеральные соли. Лечебные — только по назначению врача.
4. Пластик на солнце — враг. Даже лучший домашний лимонад в ПЭТ-бутылке через час нагрева выделяет токсичные вещества. Только стекло дома, нержавейка в городе.
5. Сигнал опасности. Если напиток помутнел, начал пузыриться (без газа) или пахнет скисшим — вылить немедленно.

Зная эти нехитрые правила, можно обеспечить себе и своим близким замечательный и комфортный отдых даже в сильную жару. Приятного аппетита!


Источник — muksun.fm